L'origine : New York, 2005
Tout commence en 2005, quand Jonathan Jablonski, jeune chef passionné originaire de Varsovie, débarque à New York pour parfaire sa formation culinaire. Il passe 3 ans à travailler dans les meilleurs diners de Brooklyn et du Lower East Side, absorbant les techniques du smash burger, du bagel authentique et du cheesecake new-yorkais.
L'idée : transporter New York en France
De retour en France en 2008, Jonathan a une vision claire : créer un concept de restauration rapide qui ne sacrifie pas la qualité. Il choisit Val d'Europe à Serris, un carrefour stratégique entre Île-de-France et voyageurs internationaux, comme lieu idéal pour implanter Factory & Co. Un choix visionnaire pour ce nouveau projet culinaire.
Aujourd'hui : une référence du fast-casual en Île-de-France
Depuis 2008, Factory & Co à Val d'Europe s'est implanté au cœur du centre commercial. Avec plus de 320 avis Google et une note de 4,8/5, le restaurant prouve qu'il est possible de manger vraiment bien en centre commercial. Une réussite naturelle pour ce concept qui a conquis les visiteurs, les shopping-addicts et les voyageurs vers Disneyland Paris.
